Nov 27 2006
El veritable Pastís de Poma dels Estats Units (Apple Pie)
La Kay m’ha donat la recepta del pastís de poma que li va ensenyar no sé si sa mare o qui..
Per fer el pastís de poma (Apple pie) hem de fer dos parts: La crosta i el farcit.
Per fer la pasta necessitem dos gots de farina, un got de “shortering”, mig got d’aigua i mitja cullaradeta petita de sal. Així ens donarà per fer les costretes superior i inferior.
Per fer el farcit necessitarem entre 6 i 8 pomes (encara que es pot fer amb qualsevol tipus, és aconsellable que no siguin ni massa dolces ni massa toves), una cullaradeta i mitja o dues de suc de llimona, entre 3/4 o 1 got de sucre, 4 cullaradetes de farina, entre una cullaradeta i dues de canyella molta, un xic de nou moscada.
Peleu les pomes, els hi traieu el les pipetes i el cor i les partiu a llesques de manera que quedin aproximadament 5 o 6 gots de llesquetes de poma. Poseu les pomes en un bol gran per a barrejar-ho amb la resta d’ingredients. Afegiu el suc de llimona. En un altre bol poseu la farina, el sucre, la canyella, la nou moscada i un xic de sal. Barregeu-lo de manera que no quedin grumolls. Afegiu més o menys sucre depenent de si les pomes són dolces o no. Barregeu la pasta que us ha quedat amb les pomes amb un cullerot de fusta.
Fem la pasta que ens servira de cul i tap del pastís. L’hem d’aplanar amb un rotlle de manera que quedin dos masses planes de 20-25cm. Posem la base en el motlle i ho farcim amb les pomes i una mica de mantega que li donara sabor. Ho cobrim tot segellant el marge a la pasta inferior i li posem sucre pel damunt que es desfarà al forn. Ho cobrim amb paper d’alumini per evitar que es cremi massa. Després de 25 minuts a 190ºC li podem traure el paper d’alumini i ho deixem 20 i 25 minuts més al forn (o fins que el pastís ja estigui inflat i daurat).
I ja tenim la veritable Apple Pie!
Podeu consultar també:
http://en.wikipedia.org/wiki/Apple_pie
