El Senyor de les Muntanyes

Demà farà 14 dies que estic donant tombs per ací­ i no ha estat fins aquesta nit que he mostrat alguna cosa de la cuina catalana, tan sols un aví­s. Però ha estat un aví­s amb molt bona nota. Us garanteixo que si cuineu algun plat de la terra, impressionareu a qui sigui. Només cal que sigueu curosos fent la tria ja que cada plat té el seu moment i el seu acompanyament. Però al final les gràcies seran abundoses i sinceres.
Avui un amic, el Barrufet Rondinaire, m’ha dit que la seva dieta serà la nostra millor arma, referint-se a com aturar els peus als americans que com el de l’altre dia van disparant al personal. A ell només li puc dir, tot cercant la seva tranquil·litat espiritual, que no els he ensenyat a cuinar, només els he ensenyat que la cuina catalana està a un altre nivell.
He cuinat Sopa de Macarrons a la Mallorquina, que he extret del millor llibre de cuina que he vist mai. Tampoc és que n’hagi llegit molts però amb aquest tinc pocs problemes per cuinar amb un resultat que acostuma a ser fantàstic. La Cuina dels Països Catalans (Reflex d’una societat) és de la nord catalana Eliana Thibaut i Comalada s’ha publicat per edicions Pòrtic d’Enciclopèdia Catalana.
Us explicaré com fer el plat a partir de la recepta de la cuinera Eliana Thibaut.

Sopa de Macarrons a la mallorquina (plat de l’illa de Mallorca)

Ingredients: 1l d’aigua, mitja cullaradeta de sal fina, sal i pebre per fer les mandonguilles, 140g de macarrons, els menuts d’una gallina tallats a daus, 125g de carn de porc trinxada molt fina, 1ou, 150g de formatge ratllat d’Holanda, 50g de llard i sofregit de ceba i tomàquet.

A la Eliana Thibaut li vull demanar disculpes per emprar una de les receptes del seu llibre en el meu bloc. Vull aclarir que és absolutament benintencionat el meu gest, ja que espero serveixi per a què dues amigues que corren per Califòrnia aquests propers mesos puguin fer el mateix plat i poder posar la cuina catalana al nivell que li correspon. Bé, suposo que quedi bé dependrà d’elles.